Wemyss Malts Untold Riches
Heel af en toe komt onafhankelijk bottelaar Wemyss met een hele mooie exclusieve botteling. Deze keer is het een 28 jaar oude Bunnahabhain. Hiervoor zijn zorgvuldig 31 sherry en bourbon vaten geselecteerd uit meerdere voorraadprofielen om zo een mooie gebalanceerde Bunnahabhain te krijgen; 3 butts uit 1987, 8 hogsheads uit 1988, 15 hogsheads uit 1990 en 5 hogsheads uit 1991). Sommige Hogsheads (250 liter) bevatten na al die jaren nog maar 80 liter whisky; de engelen (angel share) hebben dus goed hun best gedaan. De titel Untold Riches (onnoemelijke rijkdom) is dan ook niets te veel gezegd. Het typefoutje op het etiket is hun vergeven, ze kwamen er te laat achter en hebben omwille van duurzaamheid er voor gekozen om het zo te laten; dat siert ze dan ook wel weer.
Een eerste geur van gebarsten leer, stoffige boeken en antiek hout onthult de decennia van rijping op de vaten. Donker fruit, Maraschino kersen en sinaasappelolie ontwikkelen zich allemaal als een gastronomische “Zwarte Woudtaart”.
Vol en zacht met walnoten en pecannoten vermengd met pruimen, dadels, bananenbrood en toffee-puddingsaus. Hints van gezouten karamel en wasachtige honing.
Milde kruiden met hints van saffraan, kruidnagel en nootmuskaat. Zachte houtrook en gezouten karamel blijven lang hangen.
